肥美螃蟹“横行”菜市场,你知道如何挑选吗?
泉州广播电视台|无线泉州 2019-10-10 20:21:57

菊黄蟹肥秋正浓,秋季是一年之中吃螃蟹最好的时节。你瞧,菜市场里的螃蟹已经开始“横行霸道”了。

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走进菜市场,海的味道扑面而来,琳琅满目的海鲜产品中,螃蟹是当之无愧的“主角”,其中毛蟹更是“C位出道”,市场价一斤35元左右。


(海鲜摊摊主 黄阿婷)
“九月十月毛蟹是最肥的时候,过了这个季节基本上就瘦了现在是任何一只随便拿都很肥,不管公的母的。”

(海鲜摊摊主 李秀凤)
“膏很饱,肉也有膏也有。咱们泉州人就这么吃。这两个月很好卖。”

(海鲜摊摊主 阿敏)
“节日有时一两百斤,平时也是一百多斤。七八十斤。”


螃蟹肉嫩鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质,是人们喜食的上好美味。海鲜摊前,驻足选购螃蟹的市民络绎不绝。

(市民 程爱华)
“我的孙子很喜欢吃这个蟹11.01.14这个季节新鲜的最好吃。”

(市民 姚先生)
“九月是买母的应该是,十月是公的,这是江南一带就是江苏那一带流行的,但到这边来说法变了,但是我们在那边都是这样的,九母十公。”

看着在摊位上张牙舞爪的螃蟹,该如何挑选呢?一看颜色,二看个体,三看肚脐,四看蟹毛,五看动作。蟹的颜色青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃,具备这几个特征的蟹基本都是好蟹。

(海鲜摊摊主 李秀凤)
“一来要看这个脐有没有红一些,你看有没有重一些硬一些,公的(肉)比较紧实一些。”

(市民 潘燕莲)
“我们都是姜油下去煎一煎,啃起来比较香,如果是蒸的会比较好啃一些,甜一些,但是不要下去白水煮,那些汁水都没掉就不甜了。”

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本台记者:崔婧,施艺,沈君艳,施纯添

【无线泉州】编辑:吴伊岚

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